这场battle在微博上已经吸引了万人围观，某音上也获赞近万……

湖南人辣椒下饭

重庆人饭下辣椒

隔着屏幕我都感觉到了火辣，仿佛吃辣椒的是自己。

不过湖南朋友告诉我，其实他们平常没那么夸张，但他们确实无辣不欢，吃什么都想放点辣椒。

这话我是信的，在《我家那小子》里就体会到了湖南人对于辣椒的执着与热爱，武艺他们进行了「现场制作剁辣椒教学」。

但同时我发现川渝人吃辣也不是盖的……

上期的《中餐厅》由重庆王俊凯和四川白举纲掌厨，这对川渝兄弟的微辣标准，把法国人辣得眼泪鼻涕直流。

川渝兄弟觉得一点都不辣的菜，让苏有朋辣得五官变形，王俊凯和白举纲还一脸不能理解哈哈哈……

湖南人四川人重庆人会吃辣在国内人尽皆知，但没想到连老外都知道！这是要将中国之辣传扬世界的节奏……

关于到底谁才是中国最会吃辣之人？今天我们就再来场battle！你站哪队？！

主持人界的美食家汪涵首先站湖南！

湘菜VS川菜

▍湘菜-纯粹香辣

（图：

丑人伟）

湘菜风格以酸辣为主，油重色浓，追求鲜香、酸辣、软嫩，擅长使用腊制品。

（图：

东方IC）

湖南各个地方的湘菜也很不一样：湘西擅长制作山珍野味和格式腊腌肉，以炒菜为主，咸辣香口；洞庭湖菜则多烹饪河鲜或家禽，以炖或烧为主，香软咸辣。

剁椒鱼头

湘菜怎么离得了剁辣椒，它的酸辣软香，在剁椒鱼头上得到了完美体现。咸香的双色剁辣椒，覆盖着嫩嫩软软的鱼头肉，端上来还冒着热气，鱼头汤里再配上一碗面，此生足矣！

辣椒炒肉

辣椒炒肉是湖南每家农户必吃的菜，一定要用新鲜的尖椒，搭配五花肉，猛火一炒，只需撒点盐即可出锅。简单好吃，湖南伢子易烊千玺、蔡徐坤都超喜欢！

萝卜干炒腊肉

湖南人离不开蜡制品，大概就是这道“萝卜干炒腊肉”，让许多人爱上湘菜。将晒干的萝卜干切碎，与半肥瘦烟熏腊肉一同爆炒，再加入提前晒好的白辣椒，无敌好吃！

外婆菜

提前将大头菜、白萝卜、刀豆、茄子等晒干，放入坛内腌制，腌制好后切碎加上朝天椒、杭椒、红干椒、大蒜等爆炒出锅，不需要其他配料就特别好吃，香辣好下饭。

攸县香干

攸县香干是湖南名菜，提前用黄豆制成香干，配以青、红辣椒爆炒，口感滑嫩、韧性足、口味纯，是一个老少适宜的家常菜。

湖南米粉

湖南米粉多有魅力呢？中国最会吃的纪录片导演陈晓卿专门为它作诗，长沙伢子张艺兴回家也会特意去吃一碗。无论汤粉还是干捞，几勺剁辣椒才是米粉的灵魂。

▍川菜-椒麻香辣

（图：

mini西）

川菜以麻辣为主，它着重在“味”上下功夫，“味”具有多、广、厚的特点。

川菜擅长使用各种调料，尤其是花椒，包含了“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道。不同调料搭配会创造出麻辣、酸辣、红油等不同味道，有“一菜一格，百菜百味”的称誉。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜的代表作，它用豆腐和各种配料制成，主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，麻婆豆腐突出了川菜麻辣的特点。

棒棒鸡

棒棒鸡属于川菜中的凉菜，使用多种配料糅合鸡肉制成。四川凉菜有很多种味型之分，棒棒鸡的味型属于怪味，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。

夫妻肺片

通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等制成的红油浇在上面，质嫩味鲜，麻辣浓香，在国外也非常受欢迎。

芋儿鸡

（图：

拾叁）

看《中餐厅》王俊凯做这道菜时，我隔着屏幕咽口水。它由新鲜鸡肉、各式辣椒、芋儿，加上八角豆瓣酱等配料，经爆炒或慢炖红烧制成。鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人回味。

火锅

（图：

一滴水.LI/栗剑兵/Ben）

提到川菜怎能少得了火锅！川渝地区的火锅，以麻，辣，鲜，香著称，干辣椒、花椒、八角和豆瓣酱等是火锅底料的灵魂，无论男女老少吃了都欲罢不能。

水煮肉片

（图：

射手座liaojinhan）

水煮肉片是川渝菜中的家常菜，提前用鸡蛋清和淀粉腌制肉片，再与鲜辣椒、干辣椒、豆瓣酱、花椒等一同爆炒，肉片鲜嫩入味很适合下饭。

宫保鸡丁

（图：

EMO）

宫保鸡丁也是川菜的代表之一，将鸡脯肉与花生米、干辣椒、花椒、葱蒜等一起爆炒，加入白糖料酒等，味道甜中带辣，俘获了各个年龄阶层的胃。

湖南辣椒VS川渝辣椒

▍湖南辣椒-专一地爱着辣椒

（图：

Rapsl）

湖南人专一得很，爱吃辣就只爱辣椒，做菜配料几乎只放辣椒进行调味。

所以湖南的辣是干辣，除了新鲜辣椒，还尤为热爱剁辣椒和白辣椒。

剁辣椒

剁辣椒是湖南人家家户户必备调料，只需一勺便能激发出湘菜的惹味。将筛选过后的新鲜辣椒洗净剁碎，拌入盐，再放入密封容器中封存，像酒一般越陈越香。做菜有需要便拿出来放几勺，好吃又方便。

白辣椒

（图：

九日冰心）

白辣椒又称盐辣椒，将整条辣椒洗净后暴晒，再抹上大量的盐，再进行暴晒然后封坛腌制保存。白辣椒又咸又香又辣，搭配腊肉或红烧肉爆炒尤为好吃！

▍川渝辣椒-爱搞新搭配

四川人和重庆人就很爱玩混搭，做菜特别爱将辣椒与不同的配料进行搭配，如果一份菜只用了一种辣椒调料肯定不正常。

川菜的辣是麻辣，重用“三椒”，即辣椒、花椒、胡椒。

辣椒

川渝人做菜爱放辣椒，辣椒还有很多种。新鲜的朝天椒、青尖椒、晒好的干辣椒、研磨好的辣椒粉、腌制好的辣椒酱等，一道菜混合多种辣椒的口味，辛香刺激。

花椒

川菜里让你嘴巴发麻肿得像猪肠的就是花椒！花椒带有一种特殊香气，咬到一颗能让你嘴巴全麻，川渝人做菜喜欢一把把地放，花椒是川菜的点睛之笔。

胡椒

除了花椒，川菜中还少不了胡椒。胡椒有好几种类型，黑胡椒白胡椒……它的味道非常辛辣，与花椒、辣椒搭配能让菜的口感变得更丰富。

写了这么多，无辣不欢的小编也饿了。在小编心中，湘菜和川菜不分高低，它们恰好互补，让中国辣变得更丰富更美味，你们觉得呢？

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