这两天一阵雷雨一阵晴的，周末和老公带着儿子在泳池里玩水，泡了大半天都不愿意上来。天气热，经常熬些小米粥、绿豆粥也是很好的，可是菜不能少，游泳其实是件耗体力的事情，光喝粥也不顶饱，硬菜做多了又觉得太油腻。酷热的天气做菜对于巧媳妇来说，也是挺难为的事情，厨房太热，可是家里张着嘴等着吃饭的儿子又不能不顾。老公说想吃点辣的，儿子又说想吃豆腐，得咧，我的拿手菜差点忘了，就是它了，每次炒一盘都不够爷俩吃的，米饭还得多煮一些，既满足了老公喜欢吃辣的口味，又不落下儿子喜欢吃豆腐的好习惯。豆腐好吃，而且价格便宜，能做出许多不同风味的菜肴，也是我家餐桌上较常出现的菜式。

还别说，这道小炒在外面快餐店也是特别经典的菜，经济又方便，特别适合厨房小白，今天这道拿手家常菜分享给大家。文末小贴士，可别错过哟。

食材：芹菜两棵，二荆条辣椒适量，蒜头少许，攸县香干几块，五花肉少许。

调味：油、盐、蚝油、生抽各少许。

做法：1.炒攸县香干一般选用二荆条这一品种的辣椒，这一品种的辣椒不会太辣，细长有辣椒风味。芹菜两棵，冲洗干净摘成小段。

2.攸县香干，也是豆腐干的一种，喜欢吃攸县香干是因为它容易切片，尤其适合小炒，在外面小餐馆快餐店吃的就是这样的香干。

3.把攸县香干冲洗干净，然后切成薄片，攸县香干的口感韧性足，豆香味浓，多吃豆制品的好处不用说大家都知道。切成片后最好放入热水锅内汆烫10秒，捞出沥干水分。

4.把芹菜段切小段，二荆条辣椒切成辣椒圈备用。

5.炒锅加热，倒入少许油，先把辣椒圈倒入锅内，爆出辣椒香味。

6.加小半勺盐，这样更能激发出辣椒的辣味哟。

7.接着把准备好的切成片的五花肉倒入锅内，一起大火翻炒。

8.待五花肉炒出油份了，把汆烫过的攸县香干倒入锅内。

9.因为香干本是经过加工的熟的豆制品，所以大火翻炒几下就入味了，这个时候把切段的芹菜放入锅内，快速翻炒。

10.看到芹菜断生了，放入一小勺蚝油、少许生抽和盐，调味拌匀就可以盛出锅了。

好吃又快手方便的芹菜肉片炒攸县香干，芹菜有很好的降压作用哦，这么炒香干，不油腻还带着肉香味，鲜辣十足，配上一碗白米饭，上桌就秒光了。在小餐馆点这道菜，还不一定能有这么些肉，一般也是纯素的，偶尔放几片肉调味一下，自己在家做这道菜就不一样了，料足味香。

小贴士：

豆制品烹制之前汆烫过一下水，能很好的去掉一些豆腥味。辣椒也可以放些老干妈，风味更佳哦。

黑猫厨房，美食专栏原创作者，

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