馋死了！地道特色米粉——衡阳的味道

米粉算是中国传统中的一种美食，突然很怀念小时候拿着家长给的零花钱每天去早餐档口去端一碗米粉的日子。在我的记忆中那时候经常只卖那么几种（凉拌卤粉、碎肉汤粉、三鲜汤粉）当然属自己最爱吃的一种就是碎肉汤粉了，每次都会加很多辣椒油。小时候特别喜欢吃辣椒，还有辣条，所以是无辣不欢。那么衡阳最出名的两家粉店就是“紫竹林米粉”和“红鼻子米粉”这两家店铺了，如果有机会过来出差或者旅游一定要尝试一下呢。

当然每个地方的米粉都会不一样，所加入的调味品也是各有千秋。我所知道的就有很多种，例如广西桂林米粉、柳州螺蛳粉、江西拌粉、重庆米粉、新疆炒米粉、攸县米粉等等....所列举出来的也就是自己亲自品尝过的呢。当然我觉得还是衡阳的米粉最简单粗暴了，制作出来比较迅速快捷又不缺乏美味。

接下来给大家介绍几种具有代表性的米粉

攸县米粉

自己上学的时候经常吃这种，因为大学在株洲读的，上课前就会来一碗。在我的印象中，攸县米粉下锅煮的时间都比较长，至少十五分钟。吃的口感略硬，有点脆也更有弹性。不像其它米粉下锅前是软的。但是攸县米粉所配的汤料是花了很多心思的，会有三四种汤料供选择，香干炒肉、木耳炒肉、麻辣牛肉的汤底。

所以攸县米粉在汤料这个细节是下足功夫的。所以我觉得只要汤料炒得好，那么都是极好吃的。算是吃过的一种特色米粉呢，大家要是去株洲旅游了的话介意品尝一下。

江西南昌拌粉米粉

第二种就是江西南昌拌粉了，我自己在网上有购买过一次叫阳际山野拌粉，打开米粉的包装里面是黄色的米线，自己下锅煮了很长时间还是硬的，所以南昌米粉需要提前泡一晚上，否则需要煮很长时间呢。配料很足有七种（特制酱料、腌菜、萝卜条、花生米、辣椒油、香油、）把煮好的米线和这些配料混合拌在一起，真是不要太美味。平时如果是自己在家制作的话，可以自己把萝卜干条切碎后，热油下一些辣椒和姜蒜，炒香后放入萝卜粒，煮开后把汁水和配料撒在米粉上面。拌匀即可开吃了！

衡阳特色鱼粉

最后一种就是压轴了，就是来自衡阳的特色米粉，第一段有给大家略说一些，接下来给大家细讲，衡阳的鱼粉是一种特色。鱼粉重要的不是米粉怎么样而是鱼，衡阳无论是哪种米粉，只需要提前把粉烫好，重要的是配料。需要采用活水煮活鱼的方法，鲜鱼切块，进锅炸至微黄，然后加入一瓢水。加入盐、姜片、蒜蓉、一起加高汤熬制，等到鱼汤变白的时候，立刻冲向米粉。

那么一碗地道的衡阳鱼粉就制作出来了，尝起来鱼汤很鲜嫩，颜色犹如牛奶。米粉又会非常Q弹，鱼片非常鲜嫩多汁，是不是被这样描述的很想来一碗尝尝呢？

好了，米粉的介绍就到这里了，下一期更加精彩。点点手收藏或

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