湖南崇山叠岭、滩河峻激，是湖南独特的景观，历代以来，无数的学者都为其所倾倒、驻足。

说起湖南人，外人给他们的感觉就是热，有血性，会下厨。

的确，人也是一样，湖南人的饮食很有特点，可以吃出湘西特有的风味。

今天，我就和你说说湖南四大招牌菜，全都被大家点了个赞，个个又香又香，你去看看有什么好吃的。

第一个菜：紫苏刺身

湖南人最擅长的就是制作鱼类。不管是清蒸，剁椒，还是炖菜，他都很擅长。这是一种著名的湖南特产。

要让鱼脑袋美味，必须要炸熟，炸到两边都是金色，接着下姜、蒜、辣椒，炸出香味，下湖南特产的紫苏。

炖8至10分钟，然后在上面洒上一些小葱花和芫荽即可。这种做法使得鱼的香味和紫苏的香味混合在一起。

颜色很浓，汤里有咸味，鱼片鲜嫩可口，一口下去，回味无穷，也只有湖南人才能做出如此美味的紫苏！

第二个菜：红烧烤鸭

湖南人一向喜欢吃烤鸭，湖南烤鸭的制作方法多达数十种。最让人难以忘怀的就是这只烤鸭了。

挑选湖南本地的土鸭，用刀片切碎。清洗干净，不用烫，直接下锅，用油煎。将鸭肉翻炒至两片金黄，加入生姜，生姜，大蒜，花椒，桂皮，八角，干红，再翻炒。

放入盐，生抽，老抽，蚝油调味，放入一大杯水和一杯啤酒，炖40分钟，再洒些葱花和青椒即可。

这是一种非常有弹性的鸭子，没有任何的鱼腥味，一口下去，就会让人欲罢不能。

第三个菜是东安鸡，

东安鸡历来被誉为“湘菜之首”，是湖南人民最喜欢的一种美食，谁尝了都会赞不绝口。

挑选三黄鸡时，应以三黄为宜，以大火将水煮沸后下鸡，加两片生姜，一根葱，以除味。炖到八分熟，把它捞出来，倒入冷水里，这样可以让鸡更有嚼劲。

倒入辣椒，放入姜丝，姜丝，小米辣。接着，将鸡块放入爆米花中，让其散发出浓郁的香气，最后将米醋浇在平底锅上。接着撒上盐和砂糖，撒上胡椒粉。东安鸡的肉质非常的坚韧。

酸甜，辛香，有层次的味道。一次又一次的品尝，五种口味在口腔中的冲撞，实在是太好吃了！

第四种：乌苏烟

攸县的腊肉，外人也许不认识，不过湖南的人肯定尝到了。攸县位于湖南株洲，是一座小镇，这里的特色小吃有很多种。“炒攸县肉丝”是一道湖南风味小吃。将肉片剁碎，加入肥瘦猪肉。

将猪肉放在锅里翻炒，翻出里面的油脂，接着倒入辣椒和大蒜，撒上食盐和生抽，用大火焖5分钟即可。这种做法的豆腐脑散发着浓郁的香气，鲜嫩无比，味道鲜美，三个人都吃不下。

第五步：麻辣炒鸡蛋

麻辣擂皮蛋是湖南传统美食中的一种，一般人都不太愿意吃，毕竟这东西实在是太难吃了。不过，它的美味，只要尝一尝，就会明白。

此盘所用的胡椒是湖南特产的一种，将其放在平底锅中炸制，或是在明火上烘焙，待其成熟时，将其切成细条待用。

将茄子放在平底锅中煮熟，再切条。把辣椒，茄子，皮蛋放进盆中，加入蒜，抽，蚝油，再用擀面棍把油碾碎。用这种方法，炒鸡蛋的味道很好闻，辣椒很香，而茄子又软又香。这样的美味，足以让任何吃了它的人都为之折服。

湖南的美味让人目眩神迷，令到湖南的游客们留下了深深的烙印，还有无数的名胜无法一一为您一一列举，以上5种您都尝到了没有？有没有家乡的美味佳肴都可以留言告诉我！