大家好，这里是染心美食。很多小伙伴们已经复工了，今天又是正月初九，据说是玉皇大帝的生日，当然啦，老传统要尊重，新生活还得我们来过不是？今天染心给大家推荐5道在饭店里我们常点的菜，都是非常鲜香可口的下饭菜呢，准备准备食材在家里做，是不是别有风味呢？一起来看看吧~

一、干煸鱿鱼

用料：鱿鱼、面粉、鸡蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、盐

干煸鱿鱼做法：

1、新鲜鱿鱼洗净，去掉内脏，去骨去牙后，横切成圈，鱿鱼头切开；面粉加鸡蛋、清水适量，和成面糊;将切好的鱿鱼圈蘸上面糊；

2、锅内加油，烧至七八成时，将蘸上面糊的鱿鱼圈下锅炸上色，鱿鱼保持在六七成熟即可，并将所有炸好的鱿鱼盛盘备用；

3、另起锅，加油烧热，下花椒、干辣椒丝、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后，将芹菜和炸至六七成熟的鱿鱼一并下锅翻炒；待芹菜脱生后即可关火，同时加入孜然粒、香酥椒、味精搅拌均匀即可。

二、花椒鸡丁

食材：鸡腿、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜、葱段、大蒜片、酱油、料酒、糖、香油、盐、鸡精、油、鲜汤

花椒鸡丁做法：

1、将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成方块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用。

2、锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用。

3、锅中留油，放入花椒、干辣椒炒香，放入姜片、葱段、大蒜片炒香。

4、放入炸过的鸡丁一起炒，加入料酒、酱油、糖、鸡精、鲜汤。

5、加入青椒、红椒炒匀，汤汁收干后，淋入香油起锅。

三、蒜香蒸排骨

材料：排骨g、油、盐、糖、味极鲜、蚝油、香醋、生粉、豆豉、葱20g、剁辣椒、姜、蒜

蒜香蒸排骨做法：

1、排骨剁成小块后，放入清水中浸泡去血污，期间可以多换几次水；

2、然后捞出沥干水，放入盆中；

3、葱姜蒜剁成末放入排骨中；

4、再放入洗净的豆豉；

5、加入适量的盐与糖；来点味极鲜的蚝油；

6、此时主角来了，加入多一些的香醋；

7、再放些自制的剁辣椒和生粉，充分拌匀；

8、装入盘中，封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸40分钟。

四、香干炒肉片

食材：猪肉克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量

香干炒肉片做法：

1、猪肉洗净后去皮切薄片，加入料酒、酱油腌制；

2、香干切片，红辣椒斜切成片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片；

3、炒锅中放少量花生油，放入猪肉炒至出油变色；

4、加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜，炒至出香味；

5、放入红辣椒、蒜片、葱白，翻炒后加入香干；

6、加入酱油炒匀，再放入葱段，翻炒片刻后即可关火。

五、鱼香肉丝

食材：瘦肉克、黑木耳50克、胡萝卜50克、靑椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克浆肉时用、水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末适量

鱼香肉丝做法：

1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。

2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。

3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。

4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁，因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了。

5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。

6、原锅放少许油，胡萝卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。

7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟。

8、下肉丝一起翻炒均匀。

9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅，鱼香肉丝就完成了。

以上就是染心整理的5道美味家常菜了，怎么样，看起来是不是很美味可口呢？把饭店里经常吃的菜搬到家里，也是一种幸福呢！喜欢的朋友，不妨根据食谱准备一下，做给家人吃吧~