近日，深圳彭年万丽酒店2楼的燃餐厅全面焕新湘菜主题,结合酒店特殊的地理位置和周边地道美食激发着食客们探索罗湖独特的人间烟火气息。

热情的湖南胡师傅亲自掌勺，把湘菜的热辣演绎的玲离尽致。拥有17年烹饪经验的胡师傅是土生土长的湖南岳阳人，自从他开始主厨生涯，就始终坚持使用传统的烹饪方式传递着地道湘菜的精髓。走过大江南北不断探索与发现，并将创新理念融入在传统美食中。培养了对湘菜深厚的热情和独特的理解，注入食客全新味蕾，更是对自己家乡菜的特别情怀。独具匠心的烹饪风格让胡师傅呈现的每一道菜都是大自然的艺术品。

洞庭湖双色鱼头是湖南湘菜传统名菜之一，也是胡师傅的特色菜，采用精选的鲢鳙鱼头和云南宏斌小米辣，配上秘制的剁椒及配料放入蒸锅，出锅时淋上一股热油剁椒和野山椒的酸辣扑面而来，鱼头肉质细嫩肥而不腻，口感软糯；一道看似简单的农家小炒肉，诠释着湘菜经典之作，胡师傅选用湖南小米椒和猪前腿肉，将肉腌制待锅热放入辣椒小火干煸捞出，精华在于放入五花肉煸出油脂加入浏阳豆鼓爆香，将猪前腿肉翻炒至变色倒入煸好的辣椒一同翻炒加入调料出锅。辣椒呈绿色口感香辣入味，肉片鲜嫩多汁且带有豆豉的鼓汁香味；香芹炒香干，选用湖南株洲攸县香干，要使香干口感更软嫩，胡师傅将香干焯水一分钟，捞出控干水分，待锅热时放入猪油同小米椒其它配料翻炒，加入香干直到嗅到香干的香味，最后放入芹菜翻炒巧妙的融合香干的味道，使这道菜锦上添花；湘西血鸭，选用优质的鸭肉和鸭血，混合着传统湘菜配料辣椒和花椒等烹制而成，色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备感受湘菜的火辣。

餐厅内设有中式摆台及圆桌包厢，让用餐环境更加舒适。

审读：喻方华