任凭时光流转，美味就深深地藏在你的思绪之中，随着游子们的脚步不停迁徙，时光不停的流变，只是无论脚步走多远，在人们的记忆中，故乡的味道始终如一，熟悉而顽固，对它至死不渝，不仅牵挂着千里之外的异地，也永远牵绊着记忆深处不可磨灭的那份味道。#厨房里的江湖第六期#

攸县油豆腐是比较有名的美食之一，出门在外，总是牵挂着那么一口，攸县油豆腐以农家自制优质黄豆为原料，选用农家菜籽油、柴火油炸，以保留豆腐的原味，做出来的油豆腐、豆香四溢，营养丰富、色泽金黄诱人、口感鲜嫩醇香。

油豆腐制作很讲究，首先必须选择新鲜的黄豆，剔除杂质洗净，用水浸泡数小时，让黄豆吃透水之后磨成浆，滤去豆渣，在经过压坯、柴火油炸等多道工序制作而成。

油豆腐火候的掌控要恰到其位,如果火太大油温过高极易炸焦,火候不到位，豆腐炸不起来。且做豆腐尤为重要的是要采用优质的天然水，攸县的水质好，才能做出独一无二的豆腐。

今天隔壁阿婆给了我一筐漂亮的油豆腐，油豆腐可蒸、炒、炖作为主菜、也可用来烧烤、用作火锅配菜、也可作为各种肉食的配料，是各餐馆酒店荤宴素席兼用的首选食材。

如果你想家了，记得多回去看看，还是家的味道，起锅烧油，来点肥一点的五花肉，清洗干净，切片，

肥肉煸香，倒入油豆腐，

蒜末，小米辣，辣椒粉，加入高汤或者自来水，

放入瘦肉，食用盐，生抽，蒜末，翻炒均匀即可出锅。

今天隔壁阿婆给了我一筐漂亮的油豆腐，

我剁好了肉馅加了香芋丁、胡萝卜丁、冬菇丁。

还有孩子最喜欢的小绿豆，再加一勺盐，一勺糖、一勺生抽，一勺胡椒搅和均匀后，像我这样子酿到豆腐里，

我们先用生抽、生粉、清水调个酱汁。

砂锅小火热油，把豆腐有肉的一面煎至金黄后翻个身，浇上调好的酱汁，盖盖闷二十分钟。

孩子跟您都喜欢吃的酿油豆腐就做好了，给我一个小爱心吧，谢谢。

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkyy/6537.html