当前位置： 攸县 >> 攸县风景 >> 攸县香干,不止汪涵喜欢,我也喜欢啊
攸县香干具备锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯等特性，且养分丰硕，素有"植物肉"之称。其卵白质可消化率在90%以上，比豆乳之外此外豆成品高，含有高卵白，低脂肪，是榜样的摄生食物，具备降血压，降血脂，降胆固醇的成效，故遭到广大接待。驰名把持人汪涵曾经在《隽永》一书中如此评估攸县的香干：“攸县小吃神州俏，香干血鸭剁辣椒”，以此看来其名望之大。
一、史书长远，底蕴粘稠，享负盛名
据《攸县志》记录，早在明清时间，攸县香干就小驰名望了，攸县城乡撒布着如此一首顺口溜：“皇图岭的香干，新市的麻鸭，网岭的麻饼糖，尝过以后永不忘。”
而近来几年，“攸县香干”进展尤为快捷，并斩获了诸多信誉：年,攸县香干胜利加入上海世博会“湘菜”菜谱中一起名菜，成为宇宙列国旅客的首选好菜；同庚,在华夏中部(湖南)国际农博会上,攸县“田豆香”卤成品香干荣获金奖；年5月,攸县香干还胜利申诉了国度地舆标识字号。现攸县香干已做为湘菜中不成或缺的一个急迫元素在宇宙备受敬仰，远销广东、福建、海南、北京、上海、等宇宙各地，光是长沙的餐饮门店天天就有吨的销量。
二、攸县小伙还乡创业，努力于发挥故土美食
（湖南省农卷风农业开垦有限公司首创人欧阳朝明）
欧阳朝明，87年诞生，土生土长的攸县人，3年前曾任事于深圳，因在深圳吃的香干统统没有家里谁人味，便决议还乡创业，努力于发挥故土美食，让人们吃到真实的攸县香干。
一最先，无资本无人脉的欧阳朝明只可从他人那处购买，天天下昼三点多登程去攸县，黄昏七八点多装完货再赶往长沙，路程太困的话就到醴陵效劳区吃个泡面停歇一下，根本到清晨三四点才干赶到长沙冷库分货。然则第二天五点多又要起来拣货，由于要在六点以前风雨无阻地将产物送到每个生鲜超市的店面……
（华夏餐饮文明专家、湖南省食文明钻研会食材文明分会会长邓杰参观临盆车间）
时间不负用意人，在有了一些储蓄和对墟市的知道以后，欧阳朝明在年创设了湖南省农卷风农业开垦有限公司，并有了几个本身的攸县香干厂。而本次笔者一行人看望的是农卷风适才投入经营的新厂，天天可以临盆余斤优良香干销往长沙！
浸泡黄豆
（磨豆虑浆）
（铁锅煮浆）
（以柴火为芯，故做出来的香干有股浓浓的柴火味、锅香味）
（石膏点浆）
（棉布包扎豆花）
（叠压去水）
（上色）
（分拣打包）
如今公司主打“田豆香”（即国际农博会金奖得到产物）、“皮佳洞”两个品牌。一共香干皆是由攸县本地阅历丰硕的徒弟纯手工制做，不增加任何防腐防霉剂。且为了保证攸县香干的品格，都是当天定货当天现做，全程冷链运输，清晨三四点抵达长沙冷库最先经销。
三、攸县香干，几招辩虚实
跟着攸县香干的名望越来越大，市情上的仿成品也越来越多。那末怎样确实地区别正统的攸县香干呢？为此，笔者特殊向欧阳董事长领教了几个法子：
1.正统的攸县香干闻着有股浓密的柴暖锅香味，由于攸县香干根本都是纯手工开灶，以柴火铁锅制就。
2.正统的攸县香干口感滑嫩、细而不腻，且韧性足、炒起来不会散，轻易入味，吃起来卖力道，吃完后有回忆。
3.产地务必是攸县。“攸县香干”之特,不光在于加工工艺讲求,更在于攸县的水质好。攸河上游的酒埠江,汇入了漕泊禹王洞的自然矿泉水、皮佳洞过滤的阴河水和柏市的温泉水,有利于人体矫健的矿物资和微量元素丰硕,做育了唯一无二的、吻合绿色环保请求的水质。因而,哪怕在边疆用一样的工艺和资料,制做出来的香干,不论是质量依旧光泽,更不必说口味，均不能与攸县香干比拟。正由于此,才成果了攸县香干的奇特品格。
▼更多出色保举，请