编者按：乡村振兴，关键在人。培育壮大农村创业创新人才队伍，让农业成为有奔头的产业，让农民成为有吸引力的职业，让农村成为安居乐业的家园，乡村振兴之路必将越走越宽广。湖南省农业农村厅联合红网时刻开设《乡村追梦人》第三期专栏，展现农村创业创新风采，释放乡村振兴活力，推动三湘大地农村“双创”再上新台阶，携手促进共同富裕，实现新时代“山乡巨变”！

红网时刻新闻记者李丽璇实习生张馨月陈高宇通讯员欧阳钦君株洲报道

在株洲攸县流传着一句俗语，“攸县小吃神州俏，香干血鸭剁辣椒”。口感滑嫩、韧性足、口味纯的攸县香干，作为湖南省著名的特色传统豆制品，年被引入湘菜菜谱，如今随着湘菜闻名全国。

说起攸县香干，湘东情是这一行业的“名片”，而湘东情负责人的钟东锋，则是这一行业品牌的打造者。

钟东锋作为市级非遗项目“攸县豆腐”传承人和代表，从年接手技艺传承，到年注册了“湘东情”香干产品商标，建成了豆腐制品加工厂，发明了豆腐生产实用新型专利7项，精心经营近20年，凭借世代传承的口碑、不断改良的技艺，湘东情攸县香干获得了湖南省著名商标的称号。

豆腐生产车间里，工人正在加工装袋。

传承有“妙计”：新匠人焕新老手艺

“攸县香干之所以拥有独特的风味，主要得益于这里的水质好。”钟东锋说。

大学毕业的钟东锋返回家乡，从农村旅游业转到农产品销售，最终选择传承老手艺，发展攸县豆腐产业。

攸县境内地下水资源丰富，水质优良，富含有益于人体健康的矿物质和微量元素。“曾经有人去上海、广东、深圳做攸县豆腐，虽然是一样的师傅，一样的手艺，都做不出来攸县豆腐，究其原因，就是缺了攸县的水。”钟东锋说道。

制作攸县豆腐所用的原材料是当地的“八月黄”大豆，以及攸县沙陵坡开采的石膏。黄豆出浆多，豆香浓厚；石膏点浆，使得豆腐口感滑嫩，二者结合，是攸县豆腐品质上乘的秘诀。

“烧柴火看豆浆浓度，点膏看老嫩程度，压豆腐靠手感轻重”经过二十多道工序层层加工，攸县豆腐才制作完成。钟东锋认为，虽然现在工厂采用的是机械化生产模式，但豆腐制作后期的过滤、煮浆、定型等工序，必须由纯手工完成。只有保留传统手工，才能保留传统风味。

保留传统的同时，钟东锋还打造了“绿色豆腐”。与绿色农产品种植基地建立了“湘东情大豆种植基地”，使用绿色原材料，生产纯手工、无防腐的绿色豆腐，在保持独特风味的同时，又确保绿色安全。

湖南省农业产业化发展服务中心负责人向钟东锋（左）赠送书籍。

合作有“良方”：产业帮扶助农增收

“我们提供种子肥料，和农户签订协议，农户亏了，成本我们承担，农户赚了，只需把种子肥料的成本给我们就行。”钟东锋的合作模式，极大地提高了农户的积极性。

豆腐生产最离不开的就是原材料，攸县品质优良的“八月黄”大豆是为豆腐原材首选。

在攸县，有些农田因地势高，无法正常供水，大量土地荒废。结合这一实际问题，钟东锋决定自行提供电费、抽水器，将这些土地合理利用起来，发动农户去种植黄豆。

近年来，钟东锋积极参与攸县乡村振兴，通过发动公司实施“产业帮扶”“同业带动”“扶贫车间”等项目，为当地余名建档立卡贫困户增收创收，户均增收多元。在合作的乡镇中，有多户参与到种植黄豆的生产中。采取“公司+合作社+村级集体经济组织+家庭农场”的模式，先后在附近乡镇流转了多亩土地，主要种植攸县本地“八月黄”，打造大豆产业基地。为了更高效利用土地资源，钟东锋还鼓励农户采用大豆玉米套种的方式，提高土地粮食产量。

“既保证了原材料的供应，又带动了当地村民的就业，提高了村民的收入。”钟东锋的这一做法，得到了大家的认可。

湖南省农业产业化发展服务中心与钟东锋（中）合影。

经营有“诀窍”：创新发扬“豆腐文化”

“方向对了，结果就不会错，做农业一定要有思想，要围绕农业去做农业”这些都是钟东锋的经验之谈。

当年轻人向钟东锋请教农业创业创新经验时，他表示，只要具备了“三个条件”，就能把农业的这个“业”创好，分别是：原材料、技术、市场。

为了让攸县豆腐销往更多的市场，钟东锋带领公司在攸县、长沙、株洲等地设立攸县香干销售专区实体店，并与沃尔玛、步步高、盒马鲜生等大型商超对接合作，产品入驻“天猫”“淘宝”“京东”“拼多多”“微商”等电商平台，迅速打开了“攸县豆腐”的知名度，销售额大幅度增长，年实现年营销总额多万元。

如今的钟东锋正致力于打造攸县“豆腐文化”，将“攸县香干”区域公共品牌建设与文旅产业结合，把产业园打造成从文化到体验观光，再到加工服务一条龙的文化品牌产业链。通过湘东情文化馆与展览馆，开展体验式直播，借助直播热度为“攸县香干”与湘东情发展加码。

年，湘东情投资建设了攸县豆腐文化展览馆，通过注入传统文化，增加了传统加工业的卖点，延伸了传统农产品加工产业的产业链，拓宽了当地农业和农村的发展渠道。

“未来，紧紧抓住湘赣边区域合作的重大历史机遇，按照‘优产业、强龙头、壮基地、重质量、创品牌’的要求，继续朝现代农业特色产业规模化、产业化、组织化、标准化、品牌化方向发展。”促进农业特色优势产业大发展，以产业兴旺助力乡村振兴，实现乡村振兴梦是钟东锋绘就的新蓝图。

心急吃不了热豆腐，心急也做不了好豆腐。二十年风雨兼程，钟东锋坚守匠心，传承初心。钟东锋将传统手艺与现代技术融合发展，将攸县小豆腐推上湖南产业振兴的大餐桌。

乡村追梦人丨刘婷：兰亭品匠心茗茶

乡村追梦人丨宋希：助力都市家庭实现果园梦

乡村追梦人丨邓湘君：南方有嘉木智慧出好果

乡村追梦人

刘俐妍：海归学子携葛根走出桑植大山

乡村追梦人

李初庄：茶乡打通致富路

乡村追梦人

张又文：青年海归“小白”创业变身田间新农人

乡村追梦人丨邓述东：用“一亩田”做好一桌湖南饭

乡村追梦人

龙爱红：用“电商”发力，做村民致富“好伙计”

乡村追梦人

魏仁铭：“山里先生”青春逐梦为人民

乡村追梦人丨付婷：以大地为画布，绘出乡村振兴新蓝图

乡村追梦人

李国梁：把紫鹊界大米“贡”上百姓餐桌

乡村追梦人

李英菊：小香葱种出大产业

乡村追梦人丨王子豪：牵住“牛鼻子”，做乡村振兴的“牛人”