株洲的美食包括：

1.攸县血鸭：这是一道流传已久的名菜，选用土鸭血为原材料，烹制出来的血鸭色泽鲜红、味道鲜美，是攸县典型的美味佳肴。

2.攸县香干：攸县香干是株洲攸县的传统豆制品，口感滑嫩、豆香浓郁。

3.株洲什锦菜：什锦菜是一种受人们喜爱的腌制品，由多种蔬菜制成，口感脆爽，株洲人很喜欢吃。

4.醴陵酱板鸭：醴陵酱板鸭是将整只麻仔鸭经腌渍、卤制、烘烤而成的，特点是咸、辣、香、鲜，成品色泽深红，酱香浓郁，滋味悠长，肉干而不韧。

5.炎陵酿豆腐：酿豆腐是客家的常见小吃，在炎陵也很受欢迎。

此外，株洲的美食还有剁椒鱼头、小炒肉、米线鱼、攸县米粉、火培鱼等。以上信息仅供参考，建议咨询株洲当地人获取更多美食信息。